Flösserkäse Höhlengereift per 100g

Spezielle Merkmale

„Früher in leeren Bierfässern geschmuggelt. Heute mit feinstem Hopfen ausgereift“

Der Flösser Käse wird in der Käserei Rüegsegg, der höchstgelegnenen Käserei im Emmental nach alter Tradition handwerklich gekäst, so wie es überliefert wurde.

Im späten Mittelaleter stellte der Fluss Emme, für die Flösserei einen wichtigen Wirtschaftsfaktor der Region dar. Unter anderem wurde auch Käse transportiert und in leeren Bierfässern durch die Wegzölle geschmuggelt. Diesen Schmugglekäse nannten die Unterländer von da an den Flösserkäse. Aus diesem Grund wird die würzige Spezialität noch heute mit Hopfen gepflegt. Und neu in der Naturhöhle unterhalb der Käserei.

Geschmack, Konsistenz

aromatisch rein/ würzig

Milchart

Kuhmilch thermisiert

Fettgehalte

mind. 45% FIT

Nährwert

1620kJ

Haltbarkeit

14 Tage ab Abpackdatum

Lagerung

Gekühlt aufbewahren bei max. 5°C